Farina ’00’ di grano tenero Carosella

Versatile e ideale per tutte le preparazioni.

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Descrizione

La produzione  nelle terre del Cilento di questo antico grano, risalirebbe addirittura all’epoca Romana. L’appellativo Carosella deve le sue origini a “grano tosella”, senza testa, caruso.

Il grano tenero «Carosella» un tempo era una varietà molto diffusa nel Cilento e nell’Italia meridionale e la sua produzione sembra risalire all’epoca Romana.

La pianta raggiunge almeno un metro di altezza, la spiga si presenta elegante e affusolata, il chicco è piccolo e allungato, leggero, di aspetto dorato-aranciato e lucido. Il nome, che in dialetto diventa «Carusedda», deriva da «grano tosello» (senza testa tosato o caruso).

La farina di Carosella ha un colore bianchissimo dovuto principalmente al tipo di granella, è vellutata al tatto ed è molto fine e dal sapore dolciastro. Si presta bene per la preparazione di dolci, pizze, pasta e pane.

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